Es war eine lange orientalische Tradition, dass jeder Laden seine eigene Rösterei hatte. In der heutigen Zeit sind die Besitzer auf moderne Techniken umgestiegen.
Nicht so der alte Wahan in Sitia, der weiterhin seine Mandeln und Pistazien auf die alte traditionelle Weise röstet. So gelingt ihm eine außergewöhnliche knackige Konsistenz, sowie eine sanfte Salzung.
